Broccolirijst bowl met warm gerookte zalm
Als je behoefte hebt aan een lekkere snelle lauw warme maaltijd is deze broccolirijst bowl echt een aanrader. Heerlijke gezonde maaltijd die binnen 15 min. op tafel staat.
Porties: 4 personen
calorieën: 475kcal
Ingrediënten
- 500 gram broccolirijst
- 4 eieren
- ½ limoen
- 2 avocado's
- 250 gram warm gerookte zalm
- 200 gram koelverse sojabonen
- 1 bosje bosui
Instructies
- Kook de eieren in 6 minuten half zacht en laat ze schrikken in koud water.
- Doe de broccolirijst in een schaal en overgiet deze met gekookt water. Laat het 1 min. staan en giet de rijst vervolgens af.
- Snij de bosuitjes in ringen
- Verwarm de oven voor op 180 graden en verwarm de zalm nog 5 min. in de oven.
- Schil de avocado en voeg 2 eetlepels limoensap toe. Pureer dit vervolgens tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de broccolirijst en de sojabonen over 4 kommen.
- Pel de eieren en verdeel in iedere kom 1 ei.
- Verwijder het vel van de zalm en trek deze met 2 vorken uit elkaar.
- Voeg de zalm toe aan de kom en bestrooi de kommen met de bosui.
- Serveer de avocadosaus apart.
Notities
Eet smakelijk!
Dit recept komt oorspronkelijk uit een Allerhande.